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La cantina è il luogo più fresco della casa, generalemente corrisponde al seminterrato e ha il pavimento in terra battuta. In questo ambiente si trovano tutti i recipienti e gli utensili necessari alla raccolta dell'uva e alla produzione, conservazione e al travaso del vino.
Nella tav. 58
IL TINO: recipiente di legno che contiene l'uva pigiata durante la fermentazione alcolica.
LE BOTTI: grossi recipienti in legno rigonfi al centro, usati per conservare il vino o per far bollire le vinacce.
LA DAMIGIANA: recipiente di vetro rivestito da vimini, usato per conservare vini dolci, aceto o olio.
Nella tav. 59
LA BIGONCIA: recipiente in legno usato per raccogliere e trasportare l'uva o per travasare il vino.
IL MASTELLO: recipiente in legno utilizzato per travasare il vino e il mosto.
LA TINOZZA: recipiente utilizzato per raccogliere il vino nuovo che esce dal tino.
IL BARILE: recipiente simile ad una piccola botte.
A CUVE: récipient en bois qui contient le raisin écrasé pendant la fermentation alcolique.
LES TONNEAUX: gros récipients en bois utilisés pour conserver le vin ou pour faire fermenter la vinasse.
LA DAME-JEANNE: récipient en verre revêtu d'osier, utilisé pour conserver du vin doux, du vinaigre ou de l'huile d'olive.
LE BAQUET: récipient en bois utilisé pour recueillir et transporter le raisin ou pour soutirer e vin.
LE PETIT CUVIER: récipient en bois utilisé pour soutirer le vin.
LE CUVIER: récipient en bois utilisé pour recueillir le vin nouveau qui sort de la cuve.
LE BARIL: récipient semblable à un petit tonneau.
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Contatti
Viale L. Amadei, 230
